成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜?

发布时间:2019-08-31 16:33
作者:admin

  现在火锅行业蓬勃发展,前景广阔,由于这个原因加盟店铺也越来越多,其实现在的火锅店铺都差不多,我们要想脱颖而出需要在菜品上下功夫,那么成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜?
 

成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜?
 

  1、原材料上凸显特色
 

  特色产品的打造第一步可以找自己原材料上的不同,比如西贝,比如陕西莲花餐饮的招牌菜清蒸鸭嘴鱼,基本是每桌宴请贵客必点的一道菜,在宣传上它就强调了这种鱼只能在清澈的淡水中,只能在陕西安康地区的水里养殖,如果你是顾客听到这样的话你是什么感觉?稀缺吧、珍贵吧,是不是贵一点你也能接受。
 

  2、菜品呈现上凸显特
 

  顾客为什么要买你的特色菜?是为了吃饱还是为了面子?弄清这一点非常重要,现今很多顾客请朋友吃饭都需要餐厅能给足面子,所以在菜品的呈现上一定要给足顾客面子,是否好玩,比如像局气有一个叫做“蜂窝煤”的米饭,利用把伏特入石板与底垫的缝隙中,再用打火机点燃,几秒后火焰消失这样的一个表现,让很多顾客趋之若鹜,让请客人的人十分有面子。
 

成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜?
 

  3、烹饪方式上凸显特色
 

  这个就非常好理解了,就是别人水煮你红烧,别人油炸你清蒸,比如在北京延庆的郊区有的农家院就是通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟,并且售卖价格还不菲,这样的烹饪方式很容易让顾客记住。
 

  4、菜形式上凸显特色
 

  火锅加盟店打造特色产品上菜形式也十分的重要,特色菜一定要和普通菜品要有区别,比如像北京的百姓食堂,他们的特色菜鱼头,就是用大花轿抬上来。
 

  5、盛器上凸显特色
 

  在打造特色菜时,还可以通过独特的器皿来衬托。比如说云海肴它们的特色菜牛肝菌,为了匹配云海肴专门做了一个牛形状的容器,让人过目不忘,好的盛器不只是有赏心悦目的作用,还能增强顾客的记忆点。
 

成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜?

  二、做特色菜品的要点
 

  1、特色招牌菜不等于奇怪的食材
 

  很多餐饮企业在打造特色产品的时候,容易走进一个误区中,认为只有猎奇非大众化的原料才能吸引顾客,到头来这样的餐厅几个月后就轰然倒闭了。

  你一定看过这样的餐饮企业,标榜自己用蟒蛇、用鸵鸟肉等食材开发的招牌菜。可是至今也没有一家能够存活长久的,第一异物异味的菜品很难被大众接受,他们吃也是偶尔,可能尝试过了以后就再也不回去了;第二个有些奇特的产品受时间、季节、地域限制,采购起来也比较麻烦,另外成本相对来说也高,卖不出好价格。
 

  2、小型餐企定1-2款特色最合适
 

  什么都是特色,什么都是招牌菜,就等于餐馆没有招牌菜了。因此招牌菜不宜放太多,小餐厅一两个,大餐厅最多十来个。招牌菜之所以要精减,还在于要推的菜品太多,发力就不够集中,到头来招牌菜不像招牌菜其它菜品也受牵连,导致全军覆没。
 

成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜?
 

  3、主题突出,把特色产品和主要食材联系起来
 

  定特色产品一定要主题鲜明,风格突出是一个出位的手段。一个餐厅一定要有自己的经营中心,有自己的菜品体系,并且必须主题鲜明,再有就一定要食材简单,特色产品最好能让顾客第一时间想到的是你的主要食材,比如说去大蓉和为的就是喝那一碗带吸管的骨头汤,吃跳跳蛙会想起鸿铭中心的廖记弟坨,如果能做到和食材相连基本上就成功了一半。
 

  成都牛排火锅加盟店如何打造特色招牌菜以上就是小编的分析,之所以是“特色”说明是独一无二,被人复制不了,这样才有利于餐厅的发展,想要了解更多资讯,关注爸爸炒料官网。

标签:
上一篇:投资一家四川火锅店,加盟什么品牌好 下一篇:加盟四川特色火锅赚钱吗?