经营一家牛排火锅要如何才能赚钱呢

发布时间:2019-03-11 14:27
作者:admin

  有人说,一二线城市的餐饮商圈已经饱和,三四线城市才是餐饮创业者的根据地。如果要在三四线城市开一家牛排店,怎么做才能让门店存活下去并能赚钱呢?牛排要想客流不断,离不开口味、卫生、服务等重要因素。除了定位、客源、装修等因素,还有几个值得注意细节,可为牛排店老板吸引客流和增加翻桌率的制胜招数。

牛排火锅

  第一:选址——哪里火开在哪里

  三四线的城市的租金低,有有一定的经营优势。和一二线城市相比,同等的价位可以选择店铺面积大一点的。带一点的铺面能直观有效的集中顾客的注意力,吸引顾客就餐,大店的迎宾厅相对宽敞,商务请客、聚餐显得有面子,容易进入店内。小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话就会流失客流,因此,大店能够让更多顾客愿意停留,提升客流量。在三四线城市开大一点的店,还要考虑到和城市的规格相协调,大店选址在社区、商圈、写字楼等周边流动人口多的地方,才能保证牛排店里的客流量。

  第二:菜品——卖流行

  在三四线城市开牛排店,要结合当地美食流行趋势,三四线城市人群口味地方特色明显,群体固定,口味稳定,当地什么业态最受欢迎,可以考虑做同样的业态或者相似的业态,记得一定要有创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的。尽量选择畅销利润又高的菜点是最好的,必须作为菜品组合核心,一般是看家菜、拿手菜、特色菜。对于畅销但利润低的菜点,虽薄利多销,一般是大众菜点,但是三四线城市人口有限,消费能力也有限,应慎重选择。

  第三:定价——定价卖实惠

  相对于一二城市而言,三四线城市的消费者习惯精打细算,在价格制定方面一定要亲民,一般来说人均消费在30-50元是最理想的,不宜设置太高档。消费者懂原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品,价格可以贵一些。消费者也会和其他牛排店做比较,这样消费者会认可咱们的餐厅,回头客也会增加。在定价上可以用小数点的形式。一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的,不是瞎要价;二来在结账的时候便于给顾客抹零,顺理成章地卖个人情,让他们“感觉很划算”。

  第四:营销——省钱的营销怎么做

  在所有牛排店营销策略中,口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。可以打造“单品爆款”,推出一款最有代表性的特色菜,定价一定要低,性价比超高,这样不用多长时间,就会一传十十传百,利润可从其他菜品中获取。营销方案有很多,这里不再一一叙述,开店之后总部会一对一的进行营销支持!

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