牛排火锅加盟店要如何做定价

发布时间:2019-03-07 14:54
作者:admin

  有经验的餐饮老板或者大厨,在菜品推出的时候已经做好了定价。但是对于餐饮新手来说,往往是不知道该如何定价。菜品卖贵了,吸引不到自己的群体,便宜了则是自己吃亏。牛排现在很是火爆,但是再如何火爆,价格上也不能超出人们的底线。对于价格十分敏感的现代消费者,如何把握牛排加盟店的菜品定价的度十分重要。

  顾客不是傻子,菜品定价要遵守定价的原则。这两年我们从新闻上也能看出,漫天要价的雪乡旅馆,青岛大虾都在一片骂声中落幕,为了一时之利而断送了长远的利润。对我们牛排加盟店而言,菜品定价的原则是一致的,定价而不是坐地起价。

  牛排加盟店菜品定价主要根据三个方面的因素来制定,一是原材料的进价成本,以及开店所花费的各项成本,包括装修,桌椅餐具,厨房设备等等;第二点是整体门店的定位是那个层次的,面对的消费群体,当地的消费水平等;第三点要考虑日常成本,比如说水电,人工成本等。

  牛排火锅加盟店要如何做定价

  原材料的成本是有区别的,不同种类,不同质量的鱼和蛙,价格是不一样的。还有各类配菜,牛排加盟店由于冷锅火锅一体的餐饮模式,对于配菜的需求是很大的,各种丸子,肉类,新鲜时蔬都是有考究的。新鲜的和冻货的价格差距是非常明显的。就比如毛肚,新鲜毛肚的定价是乏毛肚的一倍以上,这就是菜品质量所决定的菜品定价。

  一般来说,牛排加盟店的菜品定价是可以反映供求关系的。比如说牛蛙,牛蛙是一种季节性食材,每个时间段的成本都不一样。这个时候为了考虑后期利润问题,就需要对牛蛙进行一个合适的定价,价格可以稍高一点。但是必须适应市场的需求能力,价格不合理,订得过高,超过了消费者的承受能力,或“价非所值”必然会引起客人的不满意,降低消费水平,减少消费量。 所以门店在牛蛙成本下降的时节,都会打出相应的折扣来回馈消费者,以达成维系客户,长期进店消费的目的。

  菜品定价从来都不是一件简单的事,不是老板想当然的想定什么价格就定什么价格。菜品定价是要以市场作为准则,与市场规律背道而驰,只看重一时的利益,是不可能长久的生存发展下去的。如果还想要了解更多关于牛排加盟店菜品定价的相关内容,可以点击“孖孖渔牛排”详细咨询了解

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